ママでも起業できるかな～開業後7ヶ月～仕入れ見直し

お久しぶりです！ゴエンダママです♪

時間がかかりましたが、やること色々やってみよう！って思ってブログお休みしてました。
お休み中も、ブログ覗いてくださった方がいらっしゃって嬉しかったです(*ﾉωﾉ)♡
ありがとうございました！
また、少しずつ書いていきたいと思いますので、どうぞよろしくお願いします！

いってみよう！やってみよう♪

色々考えたり、調べたりするのは大好きで、
思いついたことはメモをとってはいたんです…

メモだけは沢山あったとです…
メモだけは…
メモだけは…
メモだけは…
………ヒロシです。

↑こんなんいらん？|ω・)

【いつかやろうと思って書いたメモ内容】

・仕込み量と仕入れ量の見直し
・直売所での販売
・イベント出店
・成功している社長に話を聞きに行く
・新メニューの頻度をあげる
・サブ看板の作成
・ポイントカードの作成
・クーポンの作成

こんな感じのメモ達。
これ…いつやるの？
いまで…（うざい？(´_ゝ｀)ｼｮ）

そう、やってみようと思いまして。
動けば、何か変わるかな～？って。

ブログをお休みしていた2か月ぐらいの間にメモの中から行動したこと、やってみて良かったこと、勉強になったことを書いてみたいと思います♪

①仕込み量と仕入れ量の見直し

買い出しは多めにしておけばよいし～♪
お客様の人数、日によって読めないし～♪
早めに仕込んでおくと、楽だし～♪
まぁ、余ったら家で食べたら良いし～♪

し～パラダイスに頭が飛んでいて、開店からあまり深く考えずに仕込みをしてきた私。

3か月目の時にも書いたんですが、
捨ててる量わかってれば、作んなくて良いんじゃね？|ω・)

廃棄＝いらない仕入れ＋仕込み？

う～ん、でも、お客様が来る日と、来ない日わからんしな～…
足りなくなったらお客様に悪いしな～
やっぱり、そう思うと多く作っといた方が良いような気がするしな～…

しな～川水族館に頭が飛んでいき、重量計算まではしていましたが、なかなか仕入れ量を減らすことができなかったんです。

でも『一回ギリギリの仕入れ量で試してみよう！』

ってところに落ち着いて、仕込みの量と廃棄の量を毎日計ってみることにしました。

いままで、なんとな～くの感覚だったのが、計りだすと、あと残り何人前の量があるとか、この野菜の大きさだと何ｇぐらいだな…とか
把握すると余分な仕入れも分かってきて、予想をたててギリギリの量で仕込みや仕入れができるようになりました。

前日にやっておいた方が、次の日、楽だからという理由で前日準備していたものも、当日やることに。
そうすることで、もしその日に出なくても、次の日使えるものも、あることに気付いて前日仕込みを可能な限り減らす。

飲食店のバイトのときは、言われた分だけ作っていただけだから全く理解してなかったな～って、半年過ぎてから気付くっていうね。(*´ω｀)ﾃﾍﾍﾟﾛ←42歳がやると、子供にものすごくおぞましいものを見る目で見られました(*´ω｀)ﾃﾍﾍﾟﾛ

でも、やっぱり仕込みの量を予想するのって難しくて

ひぃ～！読み違えた～～～～(;´Д`A “`

こんな心の声を、お客様の前で思わず口に出しちゃうぐらい←これはあかん(゜-゜)
まだまだ読めない日もあり、ときには材料足りなくなって、子供に買ってきてもらう事もありますが、意識することでかなり仕入れの量は減りました。

そして、↓のようなメリットが♪
●仕入金額が月約1～2万減！( ･́∀･̀)ｸﾞﾍﾍ
●食材の回転が良くなるので、新鮮な状態で使いきれる。より、新鮮な状態で作れないか、今のやり方以外も探し始める。
●頭で把握できないからリストを作成。買い忘れが減る。

世の飲食店の方々は当たり前のことなのかもしれませんが、私にとっては難しいことでした。

把握するって大事～…と、一つレベルが上がって嬉しくなり、盗んだバイクで走りだしそうになった『42の昼』

続く…